Une Brioche bien gonflée

Cette recette  est de Christophe Felder. Elle est  parfaite !!!! Ca fait longtemps que je cherche une recette de brioche, y'a toujours un truc qui ne va pas, soit il faut une machine à pain, soit le temps de repos est de 24 h, soit la texture est trop "ploc", soit soit soit .... enfin bref voici une recette qui réunit tous les critères pour une brioche comme je les aime . 

• 250g de farine
• 1cc de sel 
• 30g de sucre 
• 10g de levure fraiche 
• 3 oeufs (150g)
• 165g de beurre à température ambiante 
• 1 à 2 jaunes d'oeufs pour la dorure 

Verser la farine avec le sel, le sucre et la levure dans le bol de votre robot.

Ajoutez les oeufs et mélangez à faible vitesse .

Lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajoutez le beurre détaillé en morceaux et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Transférez dans un saladier, couvrir et laissez lever jusqu'à ce que la pâte  double de volume.

Dégazer la pâte et réfrigérer au moins 2 heures . Beurrer un moule à brioche y mettre la pâte et dorer au jaune d'oeuf . Mettre dans un  four chaud  pendant 20 bonnes minutes en surveillant la cuisson. 

Tarte feuilletée aux légumes d'été

Le soleil se fait encore timide mais tous les légumes d'été sont déjà là, aubergines, tomates, poivrons...Cette délicieuse tarte d'été va conjurer le sort et à coup sûr faire venir le soleil !!!!! 

• 500 g de feuilletage cru 
• 1 jaune d'oeuf 
• 100 g de poivrons rouges
• 100 g de poivrons verts
• 100 g d'oignons 
• 100 g de tomates cerises 
• 100 g de roquette 
• Moutarde 
• Huile d'olive 
• Sel et poivre 

Allonger une bande de pâte feuilletée ; Piquez l'ensemble de la bande à l'aide d'une fourchette . Laissez reposer 3 à 4 heures au frigo ; Faites précuite la pâte au four à 200° environ 15 min. Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites cuire au four les aubergines et les poivrons pendant 35 min à 180 ° avec une rasade d'huile d'olive, sel et poivre .Etalez une fine couche de moutarde sur la bande de  pâte cuite . Faites revenir les oignons dans une poêle, déposez - les sur la bande . Ajoutez les légumes par dessus et les tomates encore crues . Enfournez le tout environ 10 min à 200 °. décorez avec quelques feuilles de roquette . Repassez au four 2 à 3 min . c'est prêt !!!

Tourte Grecque

Recette pour 6 personnes :

• 1 cuil à soupe de menthe fraiche  hachée 
• 2 cuil à soupe d'aneth 
• 2 cuil à soupe de persil plat haché
• 10 feuilles de bricks 
• 100 g de beurre fondu 
• 500 g de mélange d'oseille, roquette, cresson et pousse d'épinard
• 150g de feta émiettée
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive 
• 1 oignon émincé 
• 2 oeufs 
• 1 pincée de noix de muscade 
• sel et poivre 

1. Faites sauter l'oignon dans l'huile d'olive, Ajoutez le mélange de feuilles vertes et cuisez 5mn. Laissez refroidir avant de mélanger avec la feta, les herbes hachées et les oeufs. Assaisonnez avec la muscade sel et poivre. 
2. Avec le beurre fondu, beurrez un moule de 24 cm de diamètre. Disposez une feuille de brick . Avec  l'aide d'un pinceau recouvrez d'une autre feuille beurrée ; Répétez l'opération encore 3 fois.
3. Etaler la préparation de façon homogène  sur les feuilles de bricks pliez vers le centre les feuilles de bricks qui débordent et couvrez le dessus avec les feuilles restantes ; faire cuire dans le four environ 35 mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée .    

Tarte mousseuse au fromage blanc

Cette recette de tarte au fromage blanc m'a été communiquée par Sabine.  Une de ces recettes de famille absolument délicieuses qui se transmettent de génération en génération. Mousseuse, légère, une texture de  cheescake mais sans les calories .

• 1 pâte brisée 
• 1 kg de fromage blanc 
• 3 C à soupe de crème fraiche 
• 120 g de sucre fin
• 3 C à soupe de Maïzena 
• 1 C à café de Pudding Powder 
• 5 à 6 oeufs selon la taille 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, Battre les blancs en neige bien ferme en y incorporant 1 C à soupe de sucre et une pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez tous les autres ingrédients. Incorporez délicatement les blancs à ce mélange. Etalez la préparation sur la pâte brisée. Cuire 1 heure à four 190° . Saupoudrer de sucre glace une fois la tarte refroidie . C'est prêt !!! 

- Spaghettis aux tomates et ail rôtis

Il pleut il pleut !! Voici une recette qui devrait vous faire oublier la pluie  quelques instants.
A vos fourchettes!!  cap sur l'Italie.

• Spaghettis
• Tomates cocktail
• Quelques gousses d'ail
• 1 boule de mozza ou de la Feta 
• Huile d'olive 
• Herbes de Provence 
• Basilic frais 
• sel et poivre du moulin

Dans un plat allant au four, mettre vos tomates et les gousses d'ail, ajouter un filet d'huile d'olive et 3 à 4 pincées d'herbes de Provence. Saler et poivrer . Glisser dans un  four  chaud pour 20 à 30 minutes.

Faire cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet , couper la mozza en petits cubes. Une fois les pâtes cuitent égoutter-les (mais pas trop), les mettre dans un grand plat y ajouter la mozza, mélanger pour que les pâtes chaudes fassent fondre légèrement la mozza,verser le mélange tomates ail rôtis  sur les pâtes et parsemer de basilic ciselé . C'est prêt !!!