Tarte feuilletée aux légumes d'été

Le soleil se fait encore timide mais tous les légumes d'été sont déjà là, aubergines, tomates, poivrons...Cette délicieuse tarte d'été va conjurer le sort et à coup sûr faire venir le soleil !!!!! 

• 500 g de feuilletage cru 
• 1 jaune d'oeuf 
• 100 g de poivrons rouges
• 100 g de poivrons verts
• 100 g d'oignons 
• 100 g de tomates cerises 
• 100 g de roquette 
• Moutarde 
• Huile d'olive 
• Sel et poivre 

Allonger une bande de pâte feuilletée ; Piquez l'ensemble de la bande à l'aide d'une fourchette . Laissez reposer 3 à 4 heures au frigo ; Faites précuite la pâte au four à 200° environ 15 min. Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites cuire au four les aubergines et les poivrons pendant 35 min à 180 ° avec une rasade d'huile d'olive, sel et poivre .Etalez une fine couche de moutarde sur la bande de  pâte cuite . Faites revenir les oignons dans une poêle, déposez - les sur la bande . Ajoutez les légumes par dessus et les tomates encore crues . Enfournez le tout environ 10 min à 200 °. décorez avec quelques feuilles de roquette . Repassez au four 2 à 3 min . c'est prêt !!!