- Clafoutis aux tomates cerises

Bien que le  soleil se fasse désirer, on commence à trouver sur les étals des marchés de bonnes tomates-cerise et  des beaux bouquets de basilic. Voici une recette qui nous vient tout droit de la Méditerranée et qui vous mettra du soleil plein le coeur !!   

Recette pour 4 à 6 personnes

• 250g de tomates-cerise 
• 8 oeufs
• 2 c à soupe de crème fraiche 
• 50 g de parmesan 
• 50 g de gruyère  rapé 
• 1 pincée de piment 
• 1/2 botte de basilic 
• sel et poivre 

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos tomates-cerise en deux,  les étaler dans un plat beurré allant au four . Battre les oeufs, y ajouter la crème fraiche, le parmesan, le gruyère râpé, le piment de Cayenne, le basilic ciselé. Saler, poivrer. Fouetter à nouveau et verser la préparation sur les tomates-cerise. Glisser au four pour 1/2 heure . C'est prêt !!

- Salade du couronnement

Cette salade est vraiment délicieuse elle mérite vraiment une couronne !!!! c'est une recette qui à été inventée par le cuisinier royal pour le couronnement de la reine Elisabeth II d'Angleterre . C'est une véritable explosion de saveurs en bouche, l'équilibre est parfait !!!!

Recette pour 6 personnes 

• 1 poulet cuit ou des gros  restes de poulet froid 
• 1 banane 
• 1 bouillon cube de poulet 
• 2 courgettes détaillées en ruban à l'économe

Pour la sauce au curry : 

• 150 g de yaourt nature maigre 
• 4 cui. à soupe de mayonnaise 
• le zeste râpé de 1 citron et son jus 
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry 
• sel, poivre
• Persil plat, ciboulette et menthe ciselés

Pour le riz pilaf :

• 375 g de riz basmati
• 45 g de raisins secs 
• 45 g de mangue séchée et émincée 
• 70 g de noix de Pécan

Préparer le riz pilaf fruité. Mettez le riz dans une casserole et couvrez le avec 60 cl d'eau et ajouter le bouillon de cube . Ajouter les raisins et la mangue séchée émincées; Portez à ébullition. Couvrez.Laissez cuire à petits frémissements selon les indications portées sur l'emballage . Le riz doit avoir absorbé le liquide et être tendre . 

Une fois le riz cuit, transférez - le dans une jatte et le laisser refroidir. 

Préparer la sauce au curry. Dans un saladier mettre le yaourt y ajoutez la mayonnaise, le zeste de citron et son jus, la pâte de curry, sel, poivre et les herbes ciselés. Mélangez le tout . 

Désossez le poulet puis détaillez sa chair en petits morceaux et le mélanger à la sauce au curry. 

Coupez la banane en rondelles et la mélanger au poulet délicatement.

Mélangez les noix de Pécan au riz pilaf . Répartissez ce mélange dans  un grand plat, surmontez des rubans de courgette, puis du poulet en sauce . C'est prêt !!!! 

- Salade de chou fleur très sexy

• Chou fleur 
• 1 grenade 
• persil à volonté 
• huile de cacahuète grillé
• jus de citron  
• graines de sésame 
• sel , poivre du moulin 

Faire cuire le chou fleur en bouquet dans une casserole d'eau bouillante, égouttez. 

Verser l'huile de cacahuète sur le chou fleur encore chaud  pour qu'il s'en imprègne plus facilement. 

Laisser refroidir.

Puis ajouter, le persil, le jus de citron, les graines  de sésame et enfin la grenade que vous aurez égrainée, sel, poivre ; C'est prêt !!

- Spaghettis au fenouil rôti

C'est dimanche, vous vous êtes couchés tard et vous avez envie d'un plat réconfortant. Voici la recette qu'il vous faut !! Un plat délicieux que m'a communiqué Rachel et qui vous fera plaisir en vous faisant du bien…

- 2 à 5  fenouils
- Spaghettis complets
- 1 beau morceau  de feta
- 1 jus de citron
- Aneth à volonté


Dans un plat allant au four, mettre le fenouil coupé  en tranches arrosé le d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, faire rôtir une bonne demi heure. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet ( en général compter 7 à 9 minutes de cuisson) égoutter .
Dès que le fenouil est cuit, mélanger-le aux pâtes, émiettez la feta par-dessus, arroser de jus de citron et parsemer d'aneth à volonté !! Servir ce plat légèrement tiède. C'est prêt

- Salade de pousses d'épinards, orange et oignons

Cette recette très printanière je l'ai trouvée il y'a quelques années   dans un "côté sud".

Rincez 250 g de pousses d'épinards et égouttez - les bien 

Taillez 1 orange à vif et retirer les quartiers, débarrassées de leur peau blanche ;

Tranchez 2 à 3 oignons nouveaux en fines rondelles. 

Faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin et de la fleur de sel . Vous pouvez ajouter  à volonté pignons de pin, cacahuètes concassées, olives noires, filets d'anchois...C'est prêt !!!!! 

- Pizza blanche à la roquette ultra rapide

Recette pour 1 grande pizza 

- 1 rouleau de pâte à pizza du commerce
- 1 boule de mozzarella di Buffala
- 1 bûche de chèvre ou de la feta
- Parmesan
- Roquette
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Dérouler votre pâte à pizza y ajouter un filet d'huile d'olive, couper la mozzarella en petits cubes, émietter la feta et ou la bûche de chèvre ( si vous utiliser une bûche de chèvre prenez le soin d'enlever la peau blanche) ; Etaler vos fromage sur la pâte et glisser au four pour 20 bonnes minutes . A la sortie du four parsemer la roquette sur la pizza et servez aussitôt .

  

- Salade de boulgour radis et herbes fraîches

- Sandwich aux légumes grillés de Rachel

Un sandwich délicieux qui ravira tous les végétariens ou toutes les personnes qui souhaitent le devenir le temps d'un repas. Rachel nous a concocté  ce sandwich qui  ne contient que 400 calories, alors faites vous plaisir !!!!

- Aubergine

- Courgette 

- Poivron rouge 

- Roquette 

- Feta 

- Pain Allemand noir en tranche 

- Menthe

- Gousses d'ail 

Couper vos légumes en tranches dans la longueur puis  faire griller tous vos légumes sur une plancha ou au four en ajoutant un filet d'huile d'olive, saler, poivrer . 

Toaster vos tranches de pain et les frotter avec une gousse d'ail ; Lorsque les légumes sont cuit encore un peu al dente , tartiner les tranches de pain de Feta , y ajouter la roquette, une bande de chaque légume et quelques feuilles de menthe ; c'est prêt !!!! pour un sandwich encore plus  gourmand, Rachel suggère d'y ajouter de la tapenade !!!!  mais ça rajoute des calories!!!!!

- Salade de batavia aux légumes confits

Pour cette salade, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main. pour ma part j'avais : 

- 2 belles courgettes,
- 2 grosses carottes
- 1 piment rouge
- 2 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 belle batavia bien croquante. 

Coupez vos légumes en lanières à l'économe ou en bâtonnet, les mettre dans un plat allant au four, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence, un filet d'huile d'olive puis   glisser vos légumes au four pour 1H30 de cuisson .
Sortez vos légumes du four et les laisser tiédir .

Déchirer vos feuilles de batavia grossièrement , préparer une bonne vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron. Mélangez la vinaigrette et la salade, posez vos légumes sur la salade .
c'est prêt !!!!! . 

- Salade de courgettes

Recette pour 2 personnes

-  1 courgette
- 2 c à S d'huile de sésame
-1 c à S de vinaigre de riz
- persil et ou coriandre
- 1/2 pouce de gingembre frais
-1/2  jus de citron
- graines de sésame doré (facultatif)
- sel et poivre

Avec un économe faite de fine lanière de courgette crue ; Préparer votre vinaigrette avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron, le persil et ou la coriandre et le gingembre rapé . Mélangez cette vinaigrette à la courgette et parsemer de graines de sésame pour le croquant et la déco . C'est prêt !! C'est encore meilleur si vous  laissez  mariner cette salade quelques heures au frigo,  .

- Génoise aux carottes roulée au chèvre et roquette

- 300 g de purée de carottes
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 20 ml d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
- fromage de chèvre à étaler ou autre fromage
- Feuilles de roquette

Préparer la génoise :
- Faire cuire les carottes et les réduire en purée
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Monter les blancs en neige
- Mélanger la purée, les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et l'huile , saler poivrer

- Incorporer délicatement les blancs en neige  à la pâte .
- Etaler cette pâte sur du papier de cuisson dans un grand plat  rectangulaire
- Faire cuire 20 ' à 180°

Démouler la génoise et la placer sur un film transparent, afin de pouvoir la rouler ensuite, étaler le chèvre sur toute la surface et y parsemer les feuilles de roquette . Rouler délicatement dans le film transparent comme pour faire un gros boudin .  Réserver au frais 4 à 6 heures ; Couper en tranches au moment de servir.

- Tapenade d'olives vertes

- 300 g d'olives vertes dénoyautées 
- 4 filets d'anchois
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de câpres
- 1 c à soupe de pignon de pin ou d'amandes
- poivre
- 1 petit morceau de  gros  piment rouge


Mettre tous les ingrédients dans un mixeur , mixer, c'est prêt !!!!!!!!!

- Pesto de roquette

- 100 g de roquette
- 50 g de pignon de pin ou d'amandes ou pourquoi pas de noix
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 à 3 c à soupe de parmesan
- sel et poivre


Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et ajouter l'huile au fur et à mesure ; C'est prêt !!!!!!!!
Parfait à l'apéro avec des crudités .

- Houmous super rapide

- 1 grosse  boite de pois chiche
- 2 gousses d'ail
- 2 C à café de cumin
- 1 c à café de sel
- 1 jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive


Mettre tous les ingrédients dans  un mixeur et mixer,  rajouter de l'eau jusqu'à obtention du résultat désiré !!!! c'est prêt

- Pesto de fanes de radis

- Les feuilles de 2 bottes de radis bien verte et sans les tiges
- 40 g de parmesan
- 1 à 2 gousses d'ail
- Zeste de citron
- 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer par courte impulsion jusqu'à obtenir le résultat désiré . C'est prêt !!!!!

- Boeuf carottes

       

















Pour 4 à 5 personnes
- 1kg de boeuf ( viande à bourguignon / macreuse.... maigre) coupé en morceau 

- 1kg de carottes 

- 2 oignons 

- 1 gousse d'ail 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- 1 cube de bouillon au boeuf 

- poivre 

- persil pour la décoration 

Faire revenir les oignons émincés dans la cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont légèrement dorés y ajouter la viande et faire revenir à nouveau ; Eplucher puis couper vos carottes en rondelles et les ajouter à la viande ; Mélangez et ajouter de l'eau à mi hauteur de la viande ; laisser mijoter ( 1 heure en casserole ou 1/2 heure en cocotte minute . C'est prêt !!!!!!!!!!!!

- Soufflé rapide au Cheddar

L'autre jour en feuilletant le livre de recettes  de Belinda, dans lequel elle conserve, depuis des années  toutes ses recettes préférées,  je suis tombé sur la photo d'un soufflé au cheddar. Ca m'a donné envie d'en réaliser un ; Voici ma recette,  qui est largement inspirée du livre  vorwek "A table avec thermomix"

Recette pour 4 à 5 personnes 

- 150 g de cheddar rapé
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 300 g de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de crème fraiche liquide
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 1 c à café de sel
- poivre

Préchauffer votre four à 180 ° ( th 6 )
Mettre tous les ingrédients dans un saladier , sauf la crème fraiche et le fromage rapé , et mélanger vivement quelques minutes . Ajouter ensuite le cheddar et la crème  et mélanger de nouveau ; Verser la préparation dans un moule à soufflé ou dans plusieurs petits ramequins beurrés et cuire au four 35 à 40 mn à 180°. C'est prêt !!!!!!!!!!

- Terrine de Brocolis au thon

- 1, 500 kg de brocolis
- 1 boite de thon à l'huile 175 g
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 60 g de pain rassis

- 1/4 de litre de lait
- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 1 pointe de muscade
- beurre pour le moule
- 400 g de coulis de tomate
- 2 CS d'huile d'olive


Faire tremper le pain rassis dans le lait; Eplucher les brocolis; Laver et faire blanchir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égoutter. Passer les brocolis au mixer ainsi que le pain égoutté, verser dans une jatte.
Ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, la crème fraiche, le poivre, le sel, la muscade . Mélanger ;
Mixer le thon .
Beurré une terrine y verser une première couche de brocolis puis une couche de thon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de brocolis .
Bien égaliser la surface et faire cuire au bain-marie à four chaud (230°) pendant 1heure 15 environ;
Attendre 10 minutes, démouler puis laisser refroidir complètement;
Servir ce palt accompagné d'un coulis de tomate

- Le gâteau de peau d'Ane

Préparation : 10 min
Cuisson : 1heure - 120 C°

Ingrédients :

170 g de farine
4 oeufs frais
20 cl de lait, bien crémeux s'il vous plaît
100 g de sucre
70 g de beurre
1/2 sachet de levure (ou de levain)
1 cuillère à café de miel
1 pincée de sel
1 présent pour votre fiancé(e)

Préparation :

"Préparez votre pâte
Dans une jatte plate
Et sans plus de discours
Allumez votre four

Prenez de la farine
Versez dans la terrine
Quatre mains bien pesées

Autour d'un puits creusé
Choisissez quatre oeufs frais
Qu'ils soient du matin faits
Car à plus de vingts jours
Un poussin sort toujours

Un bol entier de lait
Bien crémeux s'il vous plaît
De sucre parsemez
Et vous amalgamez

Une main de beurre fin
Un souffle de levain
Une larme de miel
Et un soupçon de sel

Il est temps à présent
Tandis que vous brassez
De glisser un présent
Pour votre fiancé

Un souhait d'amour s'impose
Tandis que la pâte repose

Lissez le plat de beurre et laissez cuire une heure "

- Soupe de potiron,carottes et gingembre

- Une belle tranche de potiron
- 4 ou 5 carottes
- un gros oignon
- Un morceau de gingembre ( équivalent à 1/2 pouce )


Epluchez tous vos légumes ; Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre y ajouter tous les autres légumes coupé en morceau y compris le gingembre, saler poivrer et mettre de l'eau jusqu'à hauteur des  légumes ; Laisser mijoter une bonne demi heure . Mixer le tout !!! c'est prêt .

- Croissants au thon

- Croissants
- 1 boite de thon au naturel
- Crème fraiche
- Du fromage rapé .

Tranchez les croissants en deux dans la longueur , tartinez le croissant de crème fraiche puis  émiettez le thon par dessus, ajouter une bonne quantité de fromage, salez, poivrez et passez au four le temps que le fromage fonde. C'est prêt !!!!!! 

Compter un demi croissant par personne  pour une entrée  et un croissant entier pour un plat principal. Accompagnez en plat principal d' une bonne salade verte .Une idée de plat  rapide, délicieux et une bonne façon d'utiliser des croissants qui ont un jour ou deux.

- Pâtes aux Brocolis

- 1  Bouquet de brocoli
- Des pâtes au choix
- 2 gousses d'ail
- Du parmesan
- De l'huile d'olive

Faire cuire les brocolis  dans une casserole d'eau , dans une autre casserole faire cuire les pâtes ; égoutter les pâtes et les brocolis une fois la cuisson terminée ; mélanger le tout y ajouter les gousses d'ail , un filet d'huile d'olive saler poivrer, parsemer de parmesan ; c'est prêt !!!!!!!

- Purée de Petit pois

- 400 g de petit pois surgelés 
- 1 grosse pomme de terre 
- 1 grosse poignée de menthe fraiche 

Dans une casserole faire bouillir de l'eau y ajouter la pomme de terre et laisser cuir 10 minutes puis y ajouter les petits pois et la poignées de menthe , faire cuir 15 à 20 minutes ; mixer le tout ; saler et poivrer . 

Servir avec une viande blanche ou un filet de poisson 

- Cake au citron et graines de pavot

La recette de base de ce cake  est de Nigella Lawson dans lequel j'ai ajouté des graines  de pavot
- 225 g de beurre mou
- 170 g de sucre
- le zeste  et le jus de 2 citrons
- 3 gros oeufs
- 120 g de farine autolevante
- 60 g de farine ordinaire
- 2 c à s de graines de pavot

Un moule à cake de 22 cm de longueur et de 12 cm de largeur, beurré

Préchauffez le four à 180 °C(th6)

• Battez le beurre et le sucre en crème

• Ajoutez le zeste des citrons, puis les oeufs un par un sans cesser de battre. 

• A chaque addition d'oeuf joignez 1 cuillère à soupe de farine; 

• Incorporez ensuite le reste de la farine puis le jus de citron ainsi que les 2 c à s de graines de pavot. Bien mélanger .
• Versez la pâte dans le moule et le glisser dans le four pendant 1 heure environ , testez sa cuisson en plongeant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre ; 
• Laissez refroidir complètement avant de démouler